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Opinión

Hoy es día importante


¿Qué hace un buen fiambre?

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Hoy en la mañana, tan temprano como sea posible, iremos a comprar la gallina para el fiambre. Tiene que ser galana y tiene que ser joven y fresca. Es que la calidad del caldo depende mucho de las bondades de la gallina. A la noche, doña gallina será cocida con ajo, tomate, cebolla, apio, laurel y tomillo para producir el caldo y la carne que necesitamos para aquel plato tradicional del día de los muertos en Guatemala. También coceremos las butifarras, longanizas y cecina que han producido el maestro Virgilio y su equipo (con la receta del gran Abel), así…

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Redacción El Periódico
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