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Opinión

Bacalao y garbanzos


¿Cuáles son tus platillos favoritos de esta temporada? 

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En casa, los platos estelares durante esta temporada son el bacalao a la vizcaína; y el duce de garbanzos y la “miel”de garbanzos que son dos cosas distintas. La receta tradicional de bacalao incluye cantidades generosas de aceite de oliva; cebollas rodajadas fino; tomates, ajos y pimientos del piquillo asados; y aceitunas y alcaparras.  Mi abuela , Frances y mi tía abuela, “Baby” discutían sobre si los tomates y ajos iban asados de acuerdo con la receta de mi bisabuela, Adela; y en casa optamos por asarlos.  Además, le añadimos chiles guaques asados (que era como una herejía para mi…

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