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Opinión

De la cocina cuaresmal


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Con la conquista y la imposición de la cruz llegó también el calendario litúrgico, el cual marcaba cuándo estar contentos o cuándo tristes de la mano de las instancias de la vida de Cristo. Junto a su calendario, la Iglesia impuso una serie de normativas a cumplir, actos de piedad y templanza para unirse al dolor de Cristo en los tiempos de Cuaresma: penitencia, abstinencia y el ayuno, preceptos que en el pasado eran muy cumplidos y respetados.Es así como nace en Guatemala la cocina cuaresmal, con pescados en lugar de carnes rojas, huevos y hierbas con postres sustanciales para…

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