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Opinión

De la cocina cuaresmal


SOBREMESA

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Con la conquista española se establece en nuestra tierra, además del yugo de la corona, una nueva lengua y la religión católica. La imposición de la cruz significó para los  habitantes originales conquistados, la observancia de un nuevo calendario litúrgico, vinculado con las estancias de la vida de Jesucristo.  Directriz que ordenaba a los nuevos fieles cristianos, los días deparados para estar contentos y renovados, como el nacimiento de Cristo o la Pascua Florida o tristes y piadosos para conmemorar la muerte de Jesucristo. Los españoles derivaron los antiguos ídolos y sobre las ruinas de los templos edificaron sus iglesias con campanarios y cruces. Un nuevo formato religioso se debía cumplir al pie de la letra, el cual ordenaba, por ejemplo, actos de piedad o de templanza como realizar sacrificios extremos o ayuno y abstinencia como era la norma para los días de Cuaresma cuando se conmemora la pasión y

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