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Opinión

El caso en contra del azúcar


“Estamos frente a la posibilidad de que el azúcar es una droga, y posiblemente adictiva” (Gary Tauber, The case against sugar).

 

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Se trata de un libro ampliamente comentado en los más prestigiados medios estadounidenses, el que lleva como título la presente columna, al punto que la Revista de libros del New York Times del pasado domingo, se hace acompañar de un sendo reportaje del mismo, escrito por Dan Barber: How Sweet It Isn’t (lo dulce que no es). Este escribiente tuvo la suerte de estar en la presentación del libro en Barnes & Noble de la 82 calle y Broadway, de la urbe neoyorquina. El ambiente estaba lleno de gente culta que lee, especialmente médicos y nutricionistas con todas las especialidades que uno pueda imaginar. Su disertación comenzó por amplios detalles sobre la historia del cultivo del azúcar en el mundo, siendo el granito blanco un típico producto colonial tropical que tuvo un impulso inusitado en la alimentación con el auge de la revolución industrial. Hace 200 años la gente consumía

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