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Columnistas

El libro de Carole Wilson

opinion

SOBREMESA

El libro de cocina guatemalteca de Carole Wilson El poyo, la piedra y el nixtamal es un importantísimo aporte al acervo gastronómico nacional. Una referencia necesaria y un aporte para la feliz sobrevivencia del recetario nacional. Con paciencia de santo y trabajo de hormiga, Carole se dio a la tarea de recopilar por más de veinte años cientos de  recetas de platillos chapines, las más insignes y emblematicas de la tradición indigena y mestiza del país. Platillos  que son propios de nuestro terruño,  que nos unen como pueblo, que hemos degustado desde tiempos inmemoriales, gracias a un recetario oral con voz femenina, que ha pasado de generación en generación, entre el hervor de las ollas, jarillas y apastes de las cocinas domésticas. Wilson observó desde su propia mesa familiar, que los afanes de la vida cotidiana actual y la trasculturización de la comida estaban sustituyendo al viejo recetario de la

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