Jorge Mario Bonifaz no concibe su vida sin el hotel. Nació, creció y envejeció en el frenesí de uno de los hoteles más populares, icónicos y antiguos de la ciudad de Quetzaltenango. Pasillos largos con habitaciones de las que salían y entraban perfectos desconocidos, lugares comunes siempre bien ordenados, meseros y mucamas, maletas pesadas y equipajes ligeros. Esos son los primeros recuerdos de don Jorge. Fundada en 1935, la Pensión Bonifaz y don Jorge no solo comparten apellido; comparten una vida entera. “Han sido 87 años juntos, para ser precisos”, indica don Jorge, sentado en una de las salas de…