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Domingo

Tesoros inmateriales


Guatemala cuenta con una lista de 41 declaratorias de Patrimonio Cultural Intangible, aunque se discute sobre la necesidad de un procedimiento adecuado para evitar confusiones.  

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El aroma a cacao se impregna en el molino de las hermanas Juárez, uno de los más antiguos de la zona 1 de Mixco. Ellas comentan que el conocimiento para elaborar las ruedas de chocolate como bebida ha pasado por unas tres generaciones familiares, aunque no recuerdan con exactitud, pero probablemente fue hace más de un siglo. Mencionan, eso sí, cómo el proceso artesanal, dorado en comales de barro cocido en leña y molido en piedra, ha evolucionado hasta las máquinas tostadoras y moledoras que usan hoy en día, lo que ha facilitado su procesamiento y comercialización. “Todavía hay gente que añora el saborcito a humo del chocolate, aunque esos fogones dañaron la salud de muchas mujeres”, explica Clemencia Juárez. Doña Carolina Díaz llegó por la mañana al molino para procesar su chocolate. Tiene 20 años de prepararlo y, como muchas mujeres mixqueñas, conoce muy bien la proporción necesaria entre

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