Gourmet: Láminas de suchinni, tomate manzano, bocconcini de mozzarella, vinagreta de albahaca y piñones tostados

    Ingredientes   > 5 tomates manzano > ½ libra de bocconcini de mozzarella (bolitas pequeñas de queso mozzarella) > 1 manojo de albahaca verde > 1 onza de espinaca > sal y pimienta  > ¼ taza de vinagre > Aceite de Canola > 2 suchinnis plátanos > 4 onzas de piñones Preparación   Para la vinagreta: coloque en la licuadora únicamente las hojas de albahaca previamente lavadas. Agregue sal, pimienta, vinagre y si fuera necesario un toque de agua y empiece a licuar. Con el aparato en movimiento vaya agregando el aceite poco a poco a manera de emulsionar la preparación para que quede homogénea. Para armar: corte por la mitad las bolitas de mozzarela, sazone con sal, pimienta y aceite de oliva. Aparte, rebane lascas finas de suchinni plátano, con rebanadora o mandolina, colóquelas dentro de un bowl con agua y hielo para formar aros. Para los