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Domingo

Gourmet: Ñoquis de ichintal y quilete en salsa de suban’Ik


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(6 porciones) Ingredientes *para el suban’ik > 1 cebolla > 15 tomates > 2 onzas de miltomate > 3 chiles pimientos rojos > 2 chiles chocolate rojos > 1 chile cobanero > 1 chile pasa > 1 chile guaque > 2 chiles chiltepe rojos > 1 cucharada de manteca de cerdo > ½ libra de hueso de res > ½ libra de hueso de pollo > ½ libra de hueso de cerdo > 2 hojas de laurel > 1 ramita de tomillo > 6 onzas de masa de maíz > 1 onza de achiote en masa > 2 cucharadas de sal > ¼ cucharadita de pimienta gorda > 2 litros de agua   *para los ñoquis > ½ libra de ichintal > 4 onzas de queso seco > 1 taza de hojas de quilete > 2 tazas de harina de trigo > 1 huevo Procedimientos *para el suban’ik En una

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