Gourmet: Receta práctica de fiambre

Ingredientes para el caldillo > 2 litros de vinagre de manzana > 2 cucharadas de mostaza criolla en semillas > 4 cucharadas de jengibre rallado > ½ libra de panela > 3 ramitas de tomillo > 3 hojas de laurel > 9 pimientas gordas > 9 clavos de olor > 1 onza de canela en rama > 3 ramas de perejil > 5 tallos de cebolla > 2 ½ tazas de aceite de oliva > 2 litros de agua > Sal al gusto   Verduras > 16 zanahorias > 1 libra de ejote > 2 coliflores medianas > 10 remolachas > 1 repollo pequeño > 1 libra de arvejas > ½ libra de habas > 12 pacayas tiernas   Carnes y embutidos > 1 pollo entero > 1 libra de cecina > 1 libra de chorizo negro y chorizo colorado > 1 gallina > 1 libra de butifarras > 1