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Domingo

Gourmet


Pollo con champiñones

 

Ingredientes

> Cuadriles de pollo (sin piel)

> 2 bandejas de champiñones portobello

> 4 dientes de ajo

> 1 cebolla morada

> 1 cucharada sopera de romero

> 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

> 150 mililitros de cerveza

> 350 mililitros de consomé de pollo (en caldo)

> Perejil fresco

> Sal y pimienta negra molida

> Harina

Preparación

Salpimentar los cuadriles enteros. Esperar unos minutos para que cojan sabor y luego enharinarlos, sacudiendo bien la harina sobrante. Ponerlos en una olla con 4 cucharadas soperas de aceite de oliva caliente y freír hasta que queden dorados por ambas caras. Retirar y reservar.

En la misma olla añadir los champiñones, el romero y la cerveza. Mezclar, tapar la cazuela y cocinar 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Incorporar la cebolla morada cortada en juliana, los dientes de ajo fileteados y un manojito de perejil fresco picado. Saltear un par de minutos removiendo. Agregar el pollo, mezclar y añadir el consomé. Tapar la olla y cocinar a fuego lento unos 20 minutos, hasta que el pollo esté en su punto y la salsa se haya ligado.

Servir recién hecho.

Ensalada de papas

Ingredientes

> ½ kilogramo de papas medianas

> 1 hoja de laurel

> 1 bote grande de palmito en conserva

> 100 gramos de rábanos pequeños

> 1 pepino

> 100 gramos de jamón de pechuga de pollo o de pavo

> 1 manojo de albahaca fresca

> Perejil fresco

> Aceite de oliva virgen extra

> Sal

Preparación

Lavar muy bien las papas y cocerlas con su piel en agua abundante con sal y 1 hoja de laurel. Escurrir el agua y dejar que las papas se enfríen antes de manipularlas.

Una vez frías, cortarlas en cuatro partes y colocarlas en una ensaladera. Añadir el palmito cortado en rodajas, los rábanos bien limpios fileteados, el pepino con piel (muy bien lavado) y cortado en trocitos. Mezclar los ingredientes. Picar muy fino el perejil y las hojas de albahaca fresca y agregar a la ensalada.

Cortar, con una tijera de cocina, las lonchas de jamón en tiras pequeñas y ponerlas por encima de la ensalada. Tapar con film y dejar en frío al menos media hora antes de servir. Aliñar con sal al gusto y aceite de oliva virgen extra.

Pan pita casero

Ingredientes

> 1/2 kilogramo de harina de fuerza (harina para pan)

> 250 mililitros de agua templada

> 25 gramos de levadura fresca de panadería

> 30 gramos de aceite de oliva virgen

> 10 gramos de sal

> 1 cucharadita de azúcar.

Preparación

Poner en un recipiente hondo la harina, la sal y el azúcar. Añadir el aceite y mezclar. Templar en el microondas el agua y disolver en ella la levadura removiendo hasta su completa disolución. Luego añadirla poco a poco a la mezcla de harina y amasar a velocidad media.

Amasar unos 10 minutos hasta que la masa se vea lisa, elástica y con todos los ingredientes integrados. Tapar la bola de masa con film y dejar que doble tamaño (1 hora).

Retomar la masa. Aplanarla un poco con los nudillos de las manos para desgasificarla y cortarla en porciones de 80 gramos cada una. Dar forma redonda a cada bolita de masa cuidando de que no se produzcan cortes o dobleces (o no se inflará). Utilizar un rodillo de cocina para aplastar cada bolita, dejándola de un grosor aproximadamente de 1 centímetro.

Tener el horno precalentado a 220 grados y también caliente la bandeja en la que se hornea el pan.

Metemos los panes en tandas de 4 y hornear durante 12-13 minutos hasta que los panecillos estén hinchados y sin dejar que tomen color dorado.

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