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Domingo

Gourmet


Shrimp & Noodle Salad

Ingredientes:

(para 4 porciones)

> 1 libra (454 gramos) de fideos soba o del fideo que se quiera

> 1 cucharada de aceite preferiblemente de ajonjolí tostado (toasted sesame seed oil) lo venden en la sección de comidas asiáticas del supermercado.

> 1 cucharada de aceite vegetal preferiblemente de maní

> 4 tazas o más de los vegetales que se prefieran, por ejemplo: pimientos o chiles, cebolla, tomate, brócoli, coliflor, espinacas, espárragos etcétera

> 2 cebollines picados con tallo

> 1 libra de camarones (jumbo), cocinar con media cucharada de ajo y una onza de mantequilla

> 2 cucharadas de semillas de ajonjolí (sésamo o sesame seeds) tostadas

> 3 cucharadas de mantequilla de maní (opcional)

Preparación:

Cortar los vegetales en tiras, limpiarlos y secarlos. En una sartén grande, calentar los aceites a fuego medio y poner los vegetales a sofreír. Los vegetales deben quedar crujientes no bien cocidos.

En el tazón donde se servirán los fideos, poner los vegetales y añadir la mantequilla de maní, los cebollines picados y los camarones cocinados.

Cocinar los fideos siguiendo las indicaciones del paquete. Colar bien para eliminar el agua. Mezclar con los vegetales y añadir las semillas de ajonjolí.

Poner los camarones arriba de la ensalada, con una ramita de cilantro y una cucharadita de ajonjolí 50/50.

 

NY Cheese cake

Ingredientes:

 1 y 1/2 taza de migajas de galletas graham

> 3 cucharadas de azúcar granulada

> 1/3 taza de mantequilla o margarina, derretida

> 4 paquetes (ocho onzas cada uno) de queso crema (Philadelphia), ablandado

> 1 taza de azúcar granulada

> 1 cucharadita de vainilla

> 4 huevos

 

Procedimiento:

Calentar el horno a 325ºF.

Mezclar las migajas, tres cucharadas de azúcar y la mantequilla. Presionar la mezcla firmemente contra el fondo de un molde con aro desmontable (springform pan) de nueve pulgadas.

Batir bien el queso crema, una taza de azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica. Agregar uno por uno los huevos y batir a velocidad baja solo hasta mezclarlo. Verter la mezcla en la base del pastel.

Hornear el cheesecake 55 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado. Pasar un cuchillo o espátula de metal por el borde del molde para despegar el pastel. Dejarlo enfriar antes de quitarle el aro al molde. Refrigerar durante cuatro horas.

 

Rollitos chinos rellenos de vegetales

Ingredientes:

>1 paquete de pasta para rollitos chinos (spring rolls), se compran en la sección de productos asiáticos en el supermercado

>4 onzas de agua purificada

>8 onzas de harina regular de trigo

Revolver la harina con el agua hasta formar una mezcla pegajosa.

Relleno:

>1/2 libra de repollo verde

>1/4 libra de bambo shot

>1/4 libra de apio rebanado fresco

>1/4 libra de hongo shiitake

>5 onzas de salsa de soya

>4 onzas de azúcar blanca

Procedimiento:

Cortar todos los vegetales en julianas de 1.5 pulgadas de largo por ¼ de pulgada de ancho, juntar todos los vegetales en un contenedor y blanquear en agua hirviendo durante cuatro minutos. Sacar del agua hirviendo y dejarlos escurrir por 15 minutos.

Revolver la salsa de soya con el azúcar hasta disolver completamente el azúcar. Poner los vegetales escurridos en un contenedor para posteriormente incorporar la soya con el azúcar. Revolver todo y esperar 20 minutos.

Para envolver:

Sacar la pasta para rollitos chinos de su paquete y separar una por una (16 unidades aproximadamente) poner la tortilla en forma de rombo, poner dos onzas de mezcla, envolver en forma de burrito, o sobre. Pegar con la mezcla de agua y harina.

Freír en suficiente aceite, hasta que los rollitos estén dorados (dos a tres minutos aproximadamente).

Acompañar con salsa agridulce.

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