Gourmet

Sopa de tomate y albahaca INGREDIENTES > 2 cebollas > 2 libras de tomates bien maduros > 4 cucharadas de aceite de oliva > Sal > 7/8 de taza de caldo de verduras > 1 cucharada sopera de azúcar > 1 cucharada sopera de albahaca picada > Requesón para presentar PREPARACIÓN Cortar las cebollas en juliana y sofreír en una olla con aceite de oliva. Poner los tomates en agua hirviendo durante 25 segundos, tras hacerles una cruz en la piel con un cuchillo afilado. Luego, pasarlos por agua fría y retirarles la piel y la parte central, más dura. Trocearlos y añadir a la olla junto con la albahaca picada. Agregar la sal, el azúcar y el caldo de verduras. Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante media hora, removiendo de vez en cuando. Pasar la mezcla por la licuadora y rectificar la sal si fuese necesario. Servir