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Domingo

Gourmet


Pollo a la mostaza con papas “noisette provenzal”

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Ingredientes

> 1 pollo

> Aceite

> Sal y pimienta

> 1 cebolla

> 2 cebollines

> 4 cucharadas de mostaza

> 500 cc de vino blanco

Papas

> 2 libras de papa cambray

> Mantequilla

> Aceite

> Ajo

> Perejil

Procedimiento

Para el pollo, quitarle la piel y trozar. Dorar en aceite de oliva y salpimentar. Sumar la cebolla fileteada y el cebollín picado. Salar.

Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol incorporar la mostaza. Mezclar bien.

Para las papas, cocerlas y dorar en sartén con mantequilla y aceite. Salar y saltear con ajo y perejil picados.

Tortilla de papas

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Ingredientes
> Aceite de oliva
> 1 cebolla
> 1 pimiento morrón
> 1 diente de ajo
> 6 huevos
> 500 gramos de papas
> Aceite neutro
> 1 chorizo colorado
> Sal y pimienta
> Orégano

Procedimiento
Comenzar salteando las cebollas fileteadas en aceite de oliva y cuando transparente, sumar el pimiento morrón en tiritas y el ajo picado. Por aparte, cortar las papas y freír en aceite caliente. En un bol, batir los huevos y sumar el salteado, las papas, el chorizo colorado en rodajas y los condimentos.

Mezclar bien y pasar la preparación a una sartén con aceite caliente. Cocer hasta que se despegue y dar vuelta. Terminar la cocción cuando se despega nuevamente.

Sopa inglesa tradicional

Ingredientes

> 2 paquetes de chiqueadores

> Vino moscatel

 

Crema pastelera

> 1 litro de leche

> 250 gramos de azúcar

> 80 gramos de maicena

> 12 yemas de huevo

> 1 cucharada de esencia de vainilla

 

Relleno

> 500 gramos de dulce de leche

> 250 gramos de crema chantilly

 

Decoración

> Rizos de chocolate

Procedimiento:

Para la crema pastelera, llevar a hervor la leche.

Por aparte, en un bol, mezclar la maicena y el azúcar. Mezclar. Incorporar las yemas y seguir mezclando.

Luego, volcar la mitad de le leche sobre la mezcla inicial y batir bien con batidor de mano.

Volver la mezcla a la mitad de la leche restante sobre el fuego y seguir batiendo con batidor de alambre por un minutos luego del hervor. Tiene que espesar.

Retirar del fuego e incorporar la esencia de vainilla (si lo hacemos sobre el fuego, se evapora).

Para el armado, mojar los chiqueadores en el vino moscatel y hacer una base en una fuente. Cubrir con dulce de leche repostero. Hacer otro piso de chiqueadores y volcar la crema pastelera caliente sobre esta base.

Terminar con otra base de chiqueadores y meter a la refrigeradora por un par de horas.

Decorar con crema chantilly y rizos de chocolate.

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