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Domingo

De la Cocina de Nina La comida del Cucurucho


Bacalao a la Vizcaína Ingredientes: > 1 libra de bacalao noruego,  sin piel ni espinas > 12  tomates > 2  chiles pimientos > 3  cebollas > 1  cabeza de ajo > ¼  taza de aceite de oliva > 1  cucharada de vinagre > 1  pasta de tomate > Laurel y tomillo > 12  aceitunas sin hueso > 12  alcaparras > 1  libra de papas en rodajas Preparación: Tres días antes, se pone a remojar el bacalao en un recipiente donde el agua lo cubra completamente y refrigerar. Hay que cambiarle el agua por lo menos dos veces al día para retirar la sal. El día que se va a cocinar, se escurre el bacalao y se desmenuza o se corta en trozos dependiendo del gusto de cada persona. Revisar muy bien que no quede ninguna espina o piel. En una olla, cocinar el bacalao con agua hirviendo durante diez minutos. 

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