[theme-my-login default_action="register" show_links="0"]

¿Perdiste tu contrseña? Ingresa tu correo electrónico. Recibirás un correo para crear una nueva contrseña.

[theme-my-login default_action="lostpassword" show_links="0"]

Regresar

Cerrar

Publicidad

Domingo

Gourmet: Puyazo a las brasas


en reducción de Bonarda,  risotto de quinoa y variedad de hongos

foto-articulo-Domingo

Ingredientes
> 5 onzas de puyazo
> 8 onzas de Bonarda o algún otro vino tinto
> 2 onzas de azúcar
> 1 tallo de romero
> 3 onzas de quinoa
> 1 onza de mantequilla fría
> 1 onza de parmesano reggiano en láminas
> 6 onzas de fondo de pollo
> 0.20 onza perejil picado
> 1 onza de champiñón
> 1 onza de porcini
> 1 onza de portobello
> 3 unidades de espárragos parrilados
> 1 onza de aceite de oliva
> 1 diente de ajo picado
> Brotes de rábano y láminas de rábano.
> Sal
> Pimienta negra en grano

 

Preparación
– Cocinar la quinoa con el fondo de pollo en una olla pequeña, por aproximadamente 12 minutos. Enseguida apagar el fuego y agregar mantequilla fría, queso parmesano y perejil picado.

 

– Salpimentar el puyazo y llevar a las brasas buscado el término deseado. Por aparte, en una sartén colocar el vino tinto y dejar reducir junto con el azúcar, una pizca de sal y el tallo de romero.

 

– En otra sartén calentar el aceite de oliva y saltear las tres variedades de hongos con el ajo picado, agregar sal y pimienta.

 

– Presentar y decorar el platillo con los brotes, los espárragos y la reducción de Bonarda.

 

Antipasto clásico con variedad de quesos  y pimentón ahumado

 

Ingredientes
> 2 gramos de pimentón ahumado
> 1 hongo king oyster
> 4 rodajas finas de berenjena
> 4 rodajas finas de zanahoria baby
> 1 mini zuccini verde
> 1 champiñón
> 1 hongo portobello pequeño
> 3 tomates cerezo
> 2 lascas de jamón serrano
> 1 onza de queso de cabra
> 0.5 onza de queso parmesano
> 0.5 onza de mozarela búfala
> 2 espárragos
> 1 chile morrón
> 1 onza de aceite de oliva
> Sal al gusto
> Pimienta negra en grano
> Hojas verdes

 

Preparación
– Cortar todos los vegetales en láminas finas y agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar en la parrilla hasta que estén marcados y cocidos.

 

– Cortar el queso parmesano con un pelador para obtener lascas finas. Hacer pequeñas esferas con el queso de cabra. Cortar en láminas finas el queso búfala y salpimentar.

 

– Colocar una base de pimentón ahumado y por encima distribuir todos los vegetales, quesos y jamón serrano. Decorar con unas gotas de aceite de oliva y pimienta negra.

 

Publicidad


Esto te puede interesar

noticia EFE/ AFP
EE. UU. condena fallo que habilita reelección inmediata de Bukele

El gobierno de Estados Unidos condenó la resolución de la Corte Suprema de Justicia de El Salvador que el viernes avaló la reelección presidencial.

noticia Cristian Velix/elPeriódico
Mides asegura que el estado de salud del ministro Raúl Romero es “estable”

La cartera explicó que al funcionario ya se le están aplicando tratamientos clínicos.

noticia
XXIII aniversario del asesinato de Monseñor Gerardi


Más en esta sección

Live At The Cheetah

otras-noticias

Los olvidados limpiadores inmigrantes de la Zona Cero

otras-noticias

Jueces han concedido la libertad anticipada a más de 2 mil condenados

otras-noticias

Publicidad