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Nacionales

El pan de cada día


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José Álvarez tiene 50 años trabajando como panadero.  Nació en la ciudad capital y cuando tenía 10 años tuvo la oportunidad de aprender el oficio.  Con empeño y honestidad fue esforzándose y especializándose en el arte del trigo. 

Recuerda en aquel tiempo que repartidores en bicicleta gritaban por las calles del Centro Histórico:  “¡El pan, el pan!, ¿qué le doy? ¿Francés, alemán, chatos, cubiletes, conchitas bigote, cachitos, besitos?”. Tantos nombres para cada figura de pan. 

Este trabajo le permitió a José a sostener a sus siete hijos, dos de ellos heredaron su oficio y son ahora panaderos. 

Una de las preocupaciones de la familia es que desde el mes pasado aumentaron los precios de los ingredientes. 

José afirma que los productos básicos como la harina, manteca, azúcar, huevos y levadura los compraron a nuevos  precios por lo que a él, como pequeño comerciante haciendo pan hecho a mano, le afecta en su venta. 

“Ya no se puede joven”, expresó don José, “pero bueno, es lo que se vive en Guatemala y al final el pueblo paga las consecuencias como consumidor”, agregó.

A sus 60 años, don José a continúa horneando pan y su deseo es deleitar el gusto de sus clientes.  

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