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Mundo

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Vientos cambiantes del vino

Era la pesadilla de todo enófilo.

El 28 de septiembre de 2020, el gobernador Gavin Newsom declaró el estado de emergencia para tres condados que son sinónimo del vino de California: Napa, Sonoma y Shasta, mientras las llamas del enorme incendio forestal Glass arrasaban el paisaje. Para el 20 de octubre, gracias al esfuerzo de más de 2 mil bomberos, se pudo contener el fuego. Pero el daño fue hecho. Entre las 1,555 estructuras consumidas en el alboroto de 67 mil acres del incendio forestal se encontraban 31 bodegas, incluidas la famosa Bodega Chateau Boswell y la Bodega Castello di Amorosa.

El vino puede envejecer bien, pero el futuro de la industria es todo menos color de rosa. No es solo California, que representa tres de cada cinco botellas vendidas en Estados Unidos. Regiones de todo el mundo que durante mucho tiempo se consideraron tierra fértil para cosechar las uvas de vino perfectas se están volviendo cada vez más y más calientes y secas cada verano a medida que las sequías extremas desecan la tierra, creando condiciones propicias para brutales incendios.

Entonces, si bien la pandemia puede haber producido decenas de sumilleres aficionados en el hogar y snobs del vino recién coronados, el cambio climático está cuestionando la capacidad de la industria para producir suficiente suministro para satisfacer la demanda.

Corcho en el camino
El cambio climático no es la única bola curva lanzada a la industria del vino en los últimos años. La pandemia cerró bares, restaurantes, salas de degustación y cenas en casa, todas fuentes de ingresos cruciales para los vinicultores. Pero la industria se recuperó, ya que todas esas horas felices y sesiones de degustación de Zoom parecieron dar sus frutos. El tamaño total del mercado de la industria mundial del vino fue de alrededor de $417 mil millones en 2020, según Grandview Research, y se recuperó a alrededor de $434 mil millones el año pasado cuando el mundo reabrió.

Son muchos corchos usados ​​para coleccionar. Y, lo que es más importante, mucho dinero sobre la mesa.

 

Cenizas a las cenizas
Este verano, gran parte del oeste y el sur de Europa, es decir, las mejores propiedades inmobiliarias para el cultivo de uvas para vino, ha sufrido olas de calor generacionales. Las autoridades francesas declararon que la sequía resultante era la peor jamás registrada, y varias regiones de España pronto siguieron su ejemplo. La ciencia agrícola no es difícil de entender: menos agua en el suelo significa que menos agua entra en las uvas, lo que lleva a un menor rendimiento de bayas más pequeñas.

Peor aún, la ola de calor de este verano se produce justo un año después de que una fuerte helada arrastrara la producción de vino a mínimos históricos en todo el continente; Axel Heinze, director de la finca de los viñedos italianos Ornellaia, le dijo a ’The Wall Street Journal’ a principios de este mes que las condiciones climáticas impredecibles han afectado a los viñedos todos los años desde 2017. “Estaremos en un estado de incertidumbre hasta el final de nuestras carreras”, agregó.

En otras palabras, el clima extremo e impredecible provocado por el cambio climático es la nueva normalidad para la industria. Entonces, ¿qué tan mala ha sido la cosecha de este verano para los productores de uva? Los números pueden hacer que tengas miedo de derramar incluso una gota de tu Merlot favorito:

  • Se puede esperar que la producción en España sea hasta un 10 por ciento más baja que los mínimos históricos observados el año pasado, según un analista del mercado del vino del proveedor de datos Mintex que habló con ’WSJ’. Ese es el mejor de los casos, con algunas regiones preparándose para una caída del 25 por ciento.
  • El año pasado, la Francia cubierta de escarcha produjo su rendimiento de uva más bajo desde al menos 1957, lo que le costó a la industria de exportación número 2 del país más de $2 mil millones; Christine Sevillano, actual propietaria de décima generación de la bodega Champagne Piot Sevillano, dijo a ‘60 Minutes’ que 2021 marcó el peor año en los aproximadamente 300 años de historia de la compañía. A principios de este mes, los funcionarios agrícolas franceses proyectaron que los rendimientos podrían recuperarse entre un 13 por ciento y un 21 por ciento, aunque con la sombría advertencia de que una sequía que empeora podría desbaratar por completo las proyecciones.

¿Un futuro brillante?

Todavía hay motivos para el optimismo, especialmente en el lado de la demanda de la ecuación. Los ‘millennials’ de mayor edad acaban de cumplir 40 años, lo que significa que la generación más grande de Estados Unidos está llegando a la edad en la que las IPA lupuladas seguramente provocarán acidez estomacal y las papilas gustativas están madurando lo suficiente como para apreciar una copa perfecta de Zinfandel. En otras palabras, esta cohorte de edad gigante muestra todos los indicios de deshacerse de sus latas de sandía White Claws por vasos de vino blanco sauvignon blanc.

Con eso en mente, ls analistas de mercado esperan que la industria siga creciendo. Grandview Research espera que el mercado mundial del vino se expanda a una tasa anual compuesta del 6.4 por ciento hasta 2028, y se prevé que los ingresos alcancen la asombrosa cifra de 686 mil millones de dólares.

La industria también está recibiendo un impulso improbable del problema económico más grande de la actualidad: la inflación. De hecho, algunos de los inversores más ricos e inteligentes del mundo están asignando una nueva utilidad a la bebida de uva fermentada: como un indulto (financiero, no emocional) a los precios en alza del mundo:

  • El Bordeaux Index, con sede en Londres, el comerciante de vinos finos más grande del mundo, ha experimentado un aumento de ingresos de 80 millones de libras esterlinas durante los primeros seis meses de 2022, un 37 por ciento más año tras año, colocándolo en el camino para superar el récord de 2021.
  • “La gente todavía bebe estas cosas, pero se dan cuenta cada vez más del valor del vino como un activo sólido que tiene un historial comprobado de resistencia a la inflación”, dijo al ’FT’Matthew O’Connell, director ejecutivo del mercado en línea de Bordeaux. “La oferta es finita, el vino sigue mejorando con el tiempo y hay más consumidores de lujo que nunca que buscan comprar”.

Brindamos por él y esperamos que la industria pueda descubrir cómo mantenerse en el lado de la oferta a pesar del cambio climático y todos los demás desafíos del ácido.

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