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Cocina

Albóndigas de bacalao


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Ingredientes

300 g de bacalao desalado sin piel ni espinas
2 dientes de ajo
Piñones al gusto (opcional)
1/2 cucharadita de azafrán en hebras
1/2 cucharadita de perejil fresco
80 g de miga de pan
2 huevos
Un poco de leche
Harina para rebozar
Aceite de oliva para freír

Preparación

1- Tomamos el bacalao desalado sin piel ni espinas y lo trituramos en picadora junto con los dos dientes de ajo, el perejil y la miga de pan remojada en leche.

2- Agregamos el azafrán en hebras, los huevos batidos y los piñones. Mezclamos todo muy bien hasta que se vea una pasta con todos los ingredientes integrados.

3- Tomamos porciones de masa y le damos forma ovalada o redonda, con dos cucharas o con las manos.

4- Pasamos ligeramente por harina, sacudiendo el sobrante.

5- Freímos en abundante aceite caliente hasta que se vean doradas.

6- Escurrimos sobre papel absorbente y las servimos calientes, solas o acompañadas de salsa de tomate o cualquier otra que sea de nuestro agrado.

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