Receta para preparar Panzanella italiana paso a paso

La Panzanella probablemente es la ensalada italiana más conocida en todo el mundo. Hecha con verduras y pan duro, esta típica comida campesina incorpora los auténticos sabores de la campiña y el aroma que ofrece variará según la temporada en que se prepare.

Existen dos reglas esenciales para hacer un excelente plato de panzanella: la primera es añadir solo verduras de temporada y la segunda consiste en utilizar un aceite de oliva extra virgen de estructura compleja y de gran carácter.

Esta es la receta tradicional para preparar una auténtica panzanella italiana paso a paso.

Ingredientes

150 g de tomate cherry rojo
150 g de tomate cherry amarillo
1 tomate manzano
1 cebolla morada
75 g de pan frito (Crutones)
1 diente de ajo
45 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre balsámico
Albahaca fresca
Medio aguacate
Pimienta
Sal

Elaboración

1- Pelamos el diente de ajo, cortamos por la mitad y retiramos el germen. Lo introducimos en un mortero y añadimos una pizca de sal, aplastamos y trabajamos hasta obtener una pasta. 

2- Agregamos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Removemos nuevamente en el mortero para combinar bien los ingredientes.

3- Lo vertemos en una ensaladera. Pelamos y cortamos el medio aguacate. Pelamos y cortamos la cebolla morada en juliana. 

4- Lavamos los tomates y cortamos los cherry por la mitad y el tomate manzano en rodajas. 

5- Mezclamos todo, junto con los crutones, en la ensaladera y embadurnamos bien con el aderezo. 

6- Lavamos tres o cuatro ramas de albahaca fresca, cortamos finamente y añadimos a la ensalada. Dejamos reposar 10 minutos para que los sabores se mezclen bien antes de servir.

*Con información de Directo al paladar.

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