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Gastronomía

Receta de albóndigas en tempura con mermelada de manzana


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Ingredientes

400 g. de carne molida (o picada) sin grasa
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla dulce (amarilla)
Romero picado
Sal y pimienta negra molida

Mermelada de manzana
1 manzana verde
Tomates secos para
acompañar.
Tempura:
100 g. de harina y agua helada

Elaboración

1- Ponemos la carne molida en un recipiente hondo y la salpimentamos. 

2- Añadimos romero picado y mezclamos bien. 

3- Agregamos la cebolla y el pimiento rojo picados en dados pequeñísimos. Mezclamos. 

4- Damos forma a las albóndigas, presionando bien para que todos los ingredientes queden compactados. 

5- Tempura: Mezclamos 100 g. de harina con agua muy muy fría (casi helada), removiendo con un agitador hasta obtener una textura similar a una crema ligera.

6- Pasamos las albóndigas por la tempura y las freímos en aceite de oliva caliente por tandas, escurriéndolas a continuación sobre papel absorbente. 

7- Sobre cada albóndiga pone mos un poquito de mermelada de manzana y unas láminas muy fi nas de manzana verde (rociadas con zumo de limón). 

8- Presentamos las albóndigas sobre unas tostaditas de pan y acompañadas de tomates secos.

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Redacción El Periódico
El equipo de redactores y editores de elPeriódico.

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