Receta de pescado encebollado con tomillo y limón

Ingredientes

2 filetes de pescado por persona
(merluza, lenguado, mero…)
3 dientes de ajo
2 cebollas frescas grandes
Sal y pimienta negra en grano
Tomillo fresco
Zumo y ralladura de 1 limón
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón español o paprika
3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración

1- Ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y añadimos los dientes de ajo fi leteados y las cebollas cortadas en juliana. 

2- Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que la cebolla comience a ablandar. 

3- Añadimos sal, pimienta negra en grano al gusto, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharada de tomillo fresco y el zumo y ralladura de 1 limón.

4- Mezclamos bien y cocinamos a fuego lento un par de minutos más. 

5- Sobre el lecho de cebolla pochada colocamos los fi letes de pescado, salpimentados. 

6- Sobre ellos espolvoreamos algo más de tomillo fresco y con un colador salpicamos el pimentón. 

7- Tapamos la sartén y a fuego muy lento cocinamos el pescado en esta salsa dejando que suelte sus jugos y moviéndolo lo menos posible. Estará listo en menos de 10 minutos (dependiendo del grosor de los fi letes). 

8- Retiramos del fuego y servimos dos filetes por persona poniendo sobre cada lomo un poco de salsa. Podemos acompañar de papas y ensalada.

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