Cómo preparar magdalena de hierbabuena y limón

Ingredientes

4 huevos grandes
230 g de azúcar
Zumo y ralladura de un limón grande
12 hojas de hierbabuena fresca picada
200 ml de aceite de oliva
225 g de harina para repostería
16 g de levadura en polvo.

Elaboración

1- Batir los huevos a velocidad máxima hasta que doblen tamaño. Luego añadir el azúcar poco a poco y batir un minuto más. 

2- Bajar la velocidad y agregar el aceite desde el borde en hilito. Batir hasta que se integre. 

3- Incorporar el zumo yla ralladura de limón y las hojas de hierbabuena picadas. Mezclar suavemente y luego agregar harina tamizada con la levadura y mezclar hasta obtener una masa uniforme. 

4-Verter en un molde engrasado y meter al horno precalentado a 180 grados C. 

5- Hornear durante 40 minutos. Retirar y desmoldar transcurridos 10 minutos.