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Gastronomía

Recetas de filetes de pescado en salsa de azafrán


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Ingredientes

7-8 filetes de pescado
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
1 cebolla dulce grande (amarilla)
50 ml de vino blanco
4-5 zanahorias
15 g de azafrán molido
200 ml de leche semidescremada
2-3 ramas de perejil fresco
1 cucharadita de hierbas provenzales
Zumo de medio limón y ralladura de 1 limón
250 g de champiñones
35 g de mantequilla
Papas para acompañar

Elaboración

1- Ponemos los filetes de pescado en una bandeja de horno alineados. 

2- Los salpimentamos por ambas caras y rociamos con el zumo y la ralladura de limón. Sobre cada filete ponemos un poco de mantequilla y espolvoreamos con hierbas provenzales. 

3- Metemos al horno precalentado a 180 grados y horneamos a esta temperatura durante 10 minutos. Luego apagamos el horno y reservamos mientras elaboramos la salsa. 

4- Salsa de azafrán: En una sartén ponemos el aceite de oliva, el ajo picado muy fi no, la cebolla en pequeños dados, las zanahorias cortadas en trocitos pequeños y el perejil fresco picado. 

5- Añadimos sal y pimienta a nuestro gusto y cocinamos a fuego medio sin dejar que la cebolla se dore. Luego añadimos el vino blanco y dejamos evaporar. 

6- Agregamos los champiñones cortados en cuartos, el azafrán molido, la leche y el jugo del pescado que tenemos reservado en el horno. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que las zanahorias estén blandas. 

7- Retiramos del fuego y ponemos en un plato los filetes con la salsa. Podemos acompañar con papas hervidas.

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Redacción El Periódico
El equipo de redactores y editores de elPeriódico.

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