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Gastronomía

Receta para preparar salpicón de bacalao


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Ingredientes

1 kg de papas
1 hoja de laurel
3 trozos grandes de
bacalao desalado
3 huevos cocidos (duros)
200 g de habas tiernas
1 bote de aceitunas rellenas de anchoas
Aceite de oliva virgen
Mayonesa (al gusto)
Sal

Elaboración

1- Lavamos muy bien las papas y las cocinamos en agua con sal y una hoja de laurel, hasta que estén en su punto (lo comprobamos pinchándolas con un palillo). 

2- Escurrimos y dejamos que se enfríen antes de retirarles la cáscara y trocearlas. 

3- Cocemos las habas tiernas en agua con sal. En 8-10 minutos estarán listas. Escurrimos y reservamos. 

4- Cocinamos los lomos de bacalao al grill, plancha o en una sartén con 4-5 gotas de aceite de oliva. Luego comprobamos que no tiene ninguna espina y lo troceamos. 

5- Mezclamos en un recipiente las papas sin cáscara troceadas, el bacalao, los huevos cocidos cortados en trocitos, las aceitunas rellenas troceadas y las habas. 

6- Rectificamos la sal si fuese necesario y aliñamos con aceite de oliva. Mezclamos bien todos los ingredientes y luego ponemos un poquito de mayonesa en la parte de arriba. Conservamos en frío hasta el momento de su consumo.

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Claudia Ramirez
Reportera de Cultura y Entretenimiento. Periodista profesional con Licenciatura en Ciencias de la Comunicación de la Universidad de San Carlos. Considero que la educación es clave para formar una sociedad empática, consciente y justa.

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