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Gastronomía

Cómo preparar pavlova de merengue italiano


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Ingredientes
4 claras de huevo
200 g de azúcar común
80 g de agua
1 cucharadita de vinagre blanco.

Decoración:
125 g de queso crema
1 cucharada de azúcar glas
Fresas y/o frambuesas frescas
Mermelada de frambuesas

Elaboración

1- Poner en una olla el azúcar común y el agua. Cocinar a fuego medio sin remover y dejar que se forme un almíbar a punto de bola. 

2- Cuando esté casi a punto el almíbar montar las claras a punto de nieve con una batidora de varillas a velocidad máxima. 

3- Una vez el almíbar alcance el punto de bola, añadir el vinagre yluego el almíbar al recipiente de las claras, desde el borde, en hilito. No dejar de batir a velocidad máxima y continuar unos 3-4 minutos más, hasta que el merengue se temple. 

4- Poner una lámina de papel vegetal sobre una bandeja de horno y en el centro colocar todo el merengue formando una montañita. 

5- Con una cuchara le vasdandoforma a la Pavlova y en el centro hacer un huecocomosi fueseun volcán. Luego, con el dorso de la cuchara deslizar de abajo hacia arriba para darle la forma. 

6- Precalentar elhornoa 150 grados y hornear a esta temperatura durante una hora. Luego apagar el horno, abrir la puerta y dejar que se enfríe del todo. 

7- Para decorar y terminar la Pavlova, trabajar en un cuenco el queso crema con el azúcar glas, con un tenedor o pequeña varilla. Luego colocar la mezcla en el centro de la Pavlova, añadir fresas y frambuesas frescas y rociar con la mermelada.

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Claudia Ramirez
Reportera de Cultura y Entretenimiento. Periodista profesional con Licenciatura en Ciencias de la Comunicación de la Universidad de San Carlos. Considero que la educación es clave para formar una sociedad empática, consciente y justa.

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