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Gastronomía

Salmón a la naranja


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Ingredientes

4 lomos de salmón
2 dientes de ajo
3 cebollas tiernas
2 naranjas
1 limón
Sal y pimienta
Hierbas provenzales
Perejil fresco
Orégano
Aceite de oliva virgen
Tomatitos cherry
Dientes de ajo
Aguacate
Rúcula (arúgula)

Elaboración

1- En una sartén antiadherente con tapa, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo chascados y las cebollas tiernas cortadas en juliana.
2- Añadimos sal y cocinamos hasta que comiencen a dorar.
3- Agregamos 4-5 rodajas de naranja y 2 de limón, el zumo de 1 naranja (de 2 si tiene poco jugo), 1 cucharada de orégano, otra de hierbas provenzales y perejil fresco picado.
4- Cocinamos a fuego lento hasta que la salsa se reduzca casi del todo y la cebolla presente un color moreno.
5- Añadimos entonces los lomos de salmón salpimentados y los colocamos con la piel hacia abajo. Les ponemos hierbas provenzales y perejil.
6- Tapamos la sartén y dejamos cocinar a fuego muy lento, dando la vuelta a los lomos de salmón y cocinando hasta que estén en su punto.
7- Servimos el pescado, acompañado de la cebolla y naranja doradas, los cherry asados y aguacate con rúcula.

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Claudia Ramirez
Reportera de Cultura y Entretenimiento. Periodista profesional con Licenciatura en Ciencias de la Comunicación de la Universidad de San Carlos. Considero que la educación es clave para formar una sociedad empática, consciente y justa.

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