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Gastronomía

Pastel de verduras al horno


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Ingredientes

2 papas grandes
1 cebolla pequeña
1 berenjena
2 tomates maduros
3 cucharadas de salsa de tomate
100 g de zanahorias tiernas
50 g de habas
60 g de arvejas
50 g de ejotes tiernos
6 huevos grandes
1 zucchini
Queso rallado
Sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva

Elaboración

1- Pelamos las papas y las cortamos en rodajas finas transversales. Hacemos lo mismo con la cebolla. 

2-Freímos papas y cebolla en aceite de oliva. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos. 

3-Cocemos en agua con sal las verduras y hortalizas congeladas (zanahoria en trozos, habas, ejotes picados, arvejas). Escurrimos y reservamos. 

4- Lavamos muy bien el zucchini y la berenjena y los cortamos en rodajas finas de igual grosor y freímos en aceite de oliva. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.

5-Batimoslosseishuevoscon unas varillas y les añadimos sal y pimienta negra molida al gusto. 

6- Montamos el pastel en un molde redondo, alternando capas de verduras y hortalizas. 

7- Primero ponemos las papas y la cebolla fritas, a continuación los tomates rajados y la salsa de tomate. Extendemos bien. 

8-Encima ponemos las zanahorias, habas, arvejas y ejotes que teníamos reservados.

9-Sobre esta mezcla vertemos los huevos batidos, salpimentados. 

10- Encima ponemos el zucchini y la berenjena fritos. Luego espolvoreamos con queso rallado. 

11- Metemos al horno precalentado a 180 grados y cocinamos hasta que al pinchar el centro del pastel con un palito veamos que sale limpio. Servimos recién hecho, aunque podemos comerlo frío, con mayonesa, alioli o salsa de tomate

Claudia Ramirez
Reportera de Cultura y Entretenimiento. Periodista profesional con Licenciatura en Ciencias de la Comunicación de la Universidad de San Carlos. Considero que la educación es clave para formar una sociedad empática, consciente y justa.

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