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Gastronomía

Cachitos de brioche


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Ingredientes

1/2 kg de harina de fuerza o dura (con más contenido de gluten)
15 g de levadura fresca
1 huevo grande
50 g de mantequilla
6 g de sal
75 g de azúcar
250 ml de leche templada
1 huevo batido y mezclado con un poquito de leche para pincelar los bollos

Elaboración

1- Disolver la levadura en la leche templada. 

2-Poner la harina en el bol de la amasadora y añadir la sal, azúcar, huevo y mantequilla. Mezclar yluego añadir la leche con levadura disuelta. 

3-Amasar durante 10 minutos, alternando dos minutos de amasado y dos de descanso, hasta completar los 10 minutos. 

4- Tapar la bola de masa y que repose dos horas a temperatura ambiente. 

5- Estirar la masa sobre una encimera dejándola de un grosor de ½ cm. 

6- Cortar triángulos de masa y dar forma a los bollos haciendo rodar cada triángulo desde la base al vértice. 

7-Colocar cada bollo sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Tapar y dejar levar durante una hora. 

8- Pincelar con huevo mezclado con leche y meter al horno precalentado a 180 grados. Hornear hasta que estén dorados. Luego retirar a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

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