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Gastronomía

Canelones de “zucchini” y pollo


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INGREDIENTES

1 cebolla
400 g de pollo picado a cuchillo fino
1 diente de ajo
1 cucharada de hierbas provenzales
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta
4 – 5 cucharadas de salsa de tomate
150 g de queso crema para untar
4 zucchinis grandes
150 g de queso rallado
2 – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

1- Picamos el ajo y la cebolla muy menudos. Los salteamos en una sartén grande con 2 – 3

cucharadas de aceite de oliva. Añadimos sal, pimienta al gusto, una cucharada de hierbas provenzales y una cucharadita de orégano. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda.

2- Una vez blanda la cebolla añadimos el pollo salpimentado (picado a cuchillo fi no). Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté hecho.

3- Una vez hecho, añadimos la salsa de tomate y el queso crema, mezclamos bien y dejamos que el relleno se temple. 

4- Mientras, lavamos muy bien los zucchinis y luego los cortamos en láminas transversalmente dejándolas muy fi nas (con un cuchillo bien afi lado o con una mandolina). 

5- Sumergimos las láminas de zucchini en una olla con agua hirviendo, durante 4 – 5 minutos, para que se ablanden y resulten muy manejables. Las escurrimos y colocamos sobre un papel de cocina. 

6- Para dar forma a los canelones  tomamos cada lámina de zucchini y envolvemos el

relleno elaborado. Vamos colocando los canelones o rollitos de zucchini sobre una bandeja

apta para horno procurando cubrir toda la superfi cie. 

7- Espolvoreamos con abundante queso rallado y metemos al horno precalentado a 200 grados (función gratinador) y horneamos hasta que veamos el queso fundido. Retiramos y servimos.

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