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Gastronomía

Solomillo de cerdo con duraznos


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Ingredientes

1 solomillo de cerdo
Sal y pimienta negra molida
Tomillo
1 cebolla dulce (amarilla)
Cáscara de 1 naranja
50 ml de vermut
1 cucharada de mermelada de chile pimiento
300 ml de caldo de res
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 libra de duraznos
Romero fresco

Elaboración

1- Salpimentamos el solomillo. Esperamos unos minutos para que coja la sal. 

2- En una olla ponemos el aceite de oliva y los ajos fileteados y cocinamos a fuego lento para que suelten su sabor. 

3- Retiramos los ajos y añadimos el solomillo, cocinando por todas sus caras hasta que se vea dorado. Retiramos y reservamos. 

4-En el mismo aceitededorar el solomillo ponemos la cebolla dulce cortada en pequeños dados. Cocinamos a fuego lento removiendo para que no se tueste, un par de minutos.

5-Añadimos el vermut, la cáscara de naranja, la mermelada de pimiento, una cucharadita de tomillo, el romero fresco y sal al gusto. Dejamos cocinar un par de minutos. 

6- Añadimos el solomillo que teníamos reservado y vertemos encima el caldo de carne. Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio hasta que pinchemos el solomillo y se vea tierno. 

7- Añadimos a la cazuela los duraznos bien lavados (con piel, sin pepita) y cortados a la mitad. Damos un nuevo hervor y retiramos del fuego. Servimos recién hecho espolvoreado con un poco de romero fresco.

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