Ingredientes1 berenjena4 dientes de ajo1 manojo de albahaca fresca1/4 de cebolla morada4 cucharadas de aceite de oliva virgenSal y pimienta negra1 bote de aceitunas negras sin hueso5 o 6 espárragos verdes3 tomates medianos3 cucharadas de alcaparras350 g de pasta penne (o la que se prefiera)Queso parmesano Elaboración1-Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas gruesas, luego en dados del mismo tamaño.2- En una sartén con tapa ponemos el aceite de oliva virgen y los dientes de ajo sin piel cortados a la mitad.3- Cocinamos a fuego lento para que suelten su sabor al aceite y no lleguen a dorarse.4- Añadimos…