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Cocina

Flores de brioche con mermelada


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Ingredientes 500 g. de harina de fuerza (dura)250 ml. de leche templada25 g. de levadura fresca de panadería1 pizca de sal150 g. de azúcar1 huevo G y 1 yema75 g. de mantequilla reblandecidaUn poco de mermelada de higos (o la que se prefiera)Almendra picada1 huevo batido para pincelar los bollos antes de hornearlos Elaboración 1- Hacer un volcán con la harina y en el centro poner el azúcar, pizca de sal, el huevo, la yema y la mantequilla.  2- Mezclar bien y luego añadir la leche templada con la levadura disuelta.  3- Amasar durante 10 minutos, alternando 2 minutos de amasado y 2 minutos de reposo, hasta completar los 10 minutos.  4- Partir la bola de masa en porciones del mismo tamaño (pesándolas) y luego poner las bolitas de masa sobre 2 o 3 bandejas de horno con papel vegetal.  5- Ayudándose con los dedos, extender las bolitas como

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