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Cocina

Mermelada de mandarinas


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Ingredientes

1 kg de mandarinas
300 g de azúcar
1 raja de canela

Elaboración

1- Lavamos muy bien las mandarinas con agua y jabón, las enjuagamos y reservamos. 

2- Ponemos agua a hervir en una olla amplia y en cuanto hierva añadimos las mandarinas y las cocinamos durante 10 minutos (con su cáscara). 

3- Escurrimos y dejamos templar. 

4- Una vez templadas, las cortamos en porciones y retiramos las partes más duras (pero no la cáscara) y las semillas.

5- Las ponemos en una olla junto con el azúcar y la raja de canela y cocinamos a fuego muy lento durante 20 minutos aproximadamente, removiendo con una paleta. 

6- Transcurrido este tiempo, retiramos del fuego la cazuela, separamos la raja de canela y trituramos con una batidora eléctrica hasta dejar una textura finita. 

7- Llenamos los tarros de cristal hasta el borde, les ponemos la tapa cerrando con fuerza y los colocamos boca abajo para que se haga el vacío. 

8- Los tarros de cristal han de estar desinfectados previamente hirviéndolos durante 10 minutos en una olla con agua que los cubra y separados entre sí por un paño limpio de algodón para evitar que se rompan al chocar durante la ebullición. Luego se escurren y dejan secar al aire, antes de utilizarlos.

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