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Con los cambios de clima y de temperatura tan bruscos que hemos experimentado, el cuerpo se reciente, y para que se recupere y mantener el sistema inmunológico alto, te recomendamos consumas ensaladas, para calmar esa sensación de cansancio que puedes sentir.
Hoy te traemos esta deliciosa propuesta de ensalada+ que no solo disfrutarás, sino que también es muy nutritiva.
Esta ensalada vegana con garbanzos, pepino y tomate te permite consumir proteínas y vegetales frescos. Disfrutar de su sabor inspirado en la comida árabe. Se recomienda comerla por lo menos 2 veces a la semana.
Ingredientes
Para la ensalada:
1 1/2 taza de garbanzos cocidos
1 zanahoria en trocitos
1/2 taza de pepino cortado en rodajas, deja o quita la cáscara a tu gusto
1/2 taza de zuchini o calabacín cocido cortado en cuadros finamente (opcional)
2 tomates cortados en gajos o en trozos
Cebolla morada o blanca al gusto (opcional)
Chile pimiento en cuadritos o rajitas
Para el aderezo:
2 dientes de ajo cortados finamente
4 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de olivo
Sal y pimienta al gusto
Pizca de comino molido
Cilantro fresco al gusto
Instrucciones
Para preparar la ensalada
En una ensaladera grande coloca todos los ingredientes mezcla bien. Agrega a la ensalada el aderezo y revuelve todo muy bien. Puedes servir con galletas o con pan dorado con ajo o mantequilla. Adorna con unas hojitas de perejil, menta, o hierbabuena.
A continuación te indicamos como preparar el aderezo.
Para preparar el aderezo
En un tazón pequeño para mezclar coloca los dientes de ajo, jugo de limón, comino molido y revuelve bien, deja reposar por 5 minutos. Posteriormente, agrega poco a poco el aceite de olivo mezclando para que se integre bien. Agrega cilantro, sal y pimienta al gusto. Reserva en el refrigerador.
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