El 9 de febrero, un grupo de expertos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) determinó que el consumo per cápita de frijol de los mexicanos cayó drásticamente en las últimas décadas debido a que muchos consideran a este alimento como un producto para las clases bajas. Sin embargo, en un consumo equilibrado, las legumbres son alimentos esenciales para mantener los niveles de colesterol bajos, según indica el estudio Love those legumes!, publicado en la Harvard Health Publishing. De acuerdo con los expertos de esta institución académica, una dieta rica en estos productos implica que la persona desarrolle un menor riesgo en desarrollar obesidad, diabetes, hipertensión arterial, colesterol alto, enfermedades…