El tomate verde es un ingrediente esencial de la comida mexicana. En la mayoría de los platillos, su fruto es el protagonista; sin embargo, pocos saben que la parte con mayores beneficios es la cáscara. El tomate es un fruto de color verde de forma redonda cubierto por una cáscara delgada, similar a una tela, que cuando se seca toma la textura del papel, la mayor parte de la gente la desecha, pero posee grandes capacidades nutrimentales y medicinales. En algunas regiones se consume en forma de infusión, como tratamiento auxiliar para la diabetes, para regular la presión sanguínea, para curar dolores…